Messages : 105 Points : 158 Date d'inscription : 07/02/2010 Age : 61 Localisation : Mulhouse 68
Sujet: recette d'alsace Lun 15 Fév - 0:50
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 à 4h
Ingrédients (pour 20 personnes) : - 5 kg de choucroute crue - 1 barde de lard - 1/4 livre de saindoux - 1 palette demi-sel de 3 livres - 1/2 livre de lard fumé - 6 saucisses de Francfort - 2 saucissons à l'ail fumés - 2 verres de vin blanc sec - 1 litre d'eau - 1 pomme de terre par personne - 1 oignon - thym, laurier - 3 gousses d'ail - baies de genièvre
Préparation :
Faire tremper la choucroute toute une nuit, la laver à plusieurs eaux.
Mettre la barde de lard dans le fond de la marmite avec la moitié de saindoux. Y déposer la moitié de la choucroute égouttée, puis toute la viande à l'exception des saucisses. Ajouter le reste de saindoux, l'ail, l'oignon, les baies, le vin blanc, l'eau et le reste de choucroute. Il faut que le liquide affleure la surface.
Couvrir et laisser cuire à feu modéré.
Une heure avant la fin ajouter les saucisses et les pommes de terre.
miam miam !!!
Admin
Messages : 815 Points : 1148 Date d'inscription : 07/02/2010 Age : 63 Localisation : besançon
Sujet: Re: recette d'alsace Lun 15 Fév - 8:45
merci dark avec cela nous aurons une bonne choucroute
Lun 15 Fév - 0:50
